|
|
Ravioli All Formaggio
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Vullig: 0,5 bolletje mozzarelle, 100 gr. mascarpone, 100 gr. pecorino (een pittige soort), 0,5 hardgekookt ei, 0,5 rauw ei, 2 eetlepels peterselie, theelepel oregano, 50 gr paneermeel, zwarte peper, 1 teentje knoflook.
Pasta: 100 gram geseefde bloem, 1 middelgroot ei.
Voorbereiding:
Maak van het ei en de bloem een deeg en zet het een half uur in de koelkast. Doe de rest van de ingredienten in de keukenmachine en maak er een gladde massa van. Het mag niet te nat zijn. Je moet er bolletjes van kunnen vormen (als bij gehakt). Als het te nat is, voeg dan nog wat paneermeel toe.
Bereidingswijze:
Zet de pastamachine op de dunste stand en maak vellen. Leg op een vel bolletjes van het kaasmengsel (ongeveer even groot als soepballetjes), bevochtig de ruimte tussen de bolletjes licht met een vinger en leg er daarna een pastavel overheen. Druk dit aan en snij of druk er dan rondjes uit. Je kunt dit met een pizzames doen, maar ook met koekjesvormen. Laat de gevulde pasta minimaal
een half uurtje rusten en kook het dan in 5 tot 10 minuten gaar (afhankelijk van de grootte).
|
|
|